福岡市早良区西新の居酒屋なら博多てんき屋 | ブログ

いわゆる光り物（ひかりもの）と呼ばれるコノシロ。

江戸前にぎり寿司の「こはだ」として有名。出世魚であり成長によって

シンコ（新子）⇒コハダ（小鰭）⇒ナカズミ⇒コノシロ

ウロコを取るだけでもたいへん、そして３枚おろし、

塩で１時間、酢で２０分程度〆ます。１晩寝かせて完成です！

子供の頃はあまり好きじゃなかったんだけど、おじさんになって…

いや？そうじゃない、自分で作るようになって好きになったんだ！

コノシロ酢〆…４８０円です。ツウ好みの一品です！

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博多てんき屋

住所　〒814-0002
福岡県福岡市早良区西新4-4-23
アクセス　福岡市地下鉄空港線「西新」駅より徒歩1分
電話番号　092-834-7765
営業時間　18:00～01:00
お休み　不定休